Bolo Mármore

O bolo mármore fez parte da minha infância, e creio que de muitas pessoas. Lembro que minha mãe fazia muito, e eu nem gostava muito do sabor, pois o que me encantava mais era o mesclado da massa branca com a massa de chocolate.

cardápio 19/08/2019

Pessoal, como vocês estão? Tudo jóia?
Como muitos me pediram pra fazer mais cardápios, resolvi por aqui mais um cardápio do dia bem simples e saudável, me baseando nos dois últimos posts do blog tanto meu quanto da Leila onde nos inspiramos em forno (Hoje é dia de forno e pão italiano), portanto, liguem o forno e mãos a obra, pois no cardápio de hoje teremos:

- Bisteca ao forno

- Legumes ao forno

- Bolo de maçã caramelizada com especiarias

- Salada de alface

- Suco de casca de abacaxi (sempre que temos algo muito gorduroso, é bom servir alguma fruta cítrica para ajudar na digestão, por isso que é tão tradicional comer laranja após a feijoada acompanhada de suco de limão ou caipirinha)

Gente, meu cardápio parou por aqui, mas como tenho uma turma arrozfeijãozeira, também teve arroz e feijão na mesa. A única diferença é que aí na receita do feijão, eu cozinhei também uma beterraba picada pra dar uma enriquecida.

Vejam que sempre tento manter as refeições com folhas, grãos, legumes, um tipo de carne e frutas. O negócio é ter esses elementos na cabeça e ser criativo.

Portanto, liguem o forno e... Bom apetite!

(clique nos nomes das receitas pra saber como fazer)

Suco de casca de abacaxi

A casca do abacaxi é aquela coisa que parece que não serve pra nada, toda espinhenta, né?
Quando você descascar o abacaxi para servir, guarde as cascas na geladeira, bem lavadinhas, para o suco de amanhã de manhã. Dizem os estudos que limão e abacaxi em jejum ajudam a queimar as calorias que serão ingeridas no decorrer do dia.

Bolo de maçã caramelizada e especiarias

Quando faço doces, sempre tento usar produtos o menos industrializados possível, por isso que fazer bolos com frutas ou compotas e geleias, é sempre uma boa pedida.

Legumes ao forno

Adoro fazer legumes no forno, gente!
Só precisa descascar e pronto!
Quer ver só?

Ingredientes:

-10 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas grossas;
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos grandes e sem sementes;
- 1 cebola grande cortada em fatias grossas;
- 1 cenoura descascada e cortada em rodelas grossas;
- sal e pimenta do reino o quanto baste
- 1 fio de azeite
- 2 folhas secas de louro ou as ervas secas de sua preferência (faça experimentos e cada vez que fizer estes legumes, escolha ervas diferentes)

Eu não coloquei dessa vez, mas você também pode assar batata-doce, abóbora, mandioquinha, tomates....

Como fazer:

Coloque todos os legumes numa forma com o sal e pimenta e misture. Despeje o fio de azeite por cima dos legumes e cubra com papel alumínio (o lado brilhante deve ficar para dentro para acelerar o processo). Asse por uns 10 minutos ou até que os legumes estejam num ponto macio.

Neste legumes da foto, aproveitei "a sujeirinha" da forma onde fiz a bisteca de forno para assar os legumes e pegar o sabor da carne.

Bisteca de porco no forno

Carne de porco é vida! Quem concorda com essa máxima, levanta a mão!

Hoje tem bisteca por aqui, e pra ficar mais saudável, já que ela tem uma boa capa de gordura, vamos fazê-la no forno, ok?

Ingredientes:

- 800 gramas a 1 kg de bisteca de porco com osso (o osso ajuda a manter a suculência da carne)

- 3 dentes de alho

- 1 limão vinagre grande(tenho dois limoeiros aqui em casa e coloco limão em tudo, adooooro)

- 3 folhas de louro secas

- 1 colher de café de alecrim seco

- 1 pimenta de cheiro sem semente (a pimenta de cheiro quase não tem picancia, se você quiser piancia, troque-a pela dedo-de-moça sem semente ou coloque um pouco de pimenta do reino em pó junto com a de cheiro)

- sal o quanto baste

- um fio de azeite

Como fazer:

Coloque as bistecas numa tigela e coloque o alho picado (ou amassado se preferir), as ervas, a pimenta e o suco do limão. Misture tudo, fazendo com que todo o tempero passe por toda a carne. Arrume as bistecas numa forma e jogue um fio de azeite por cima. Tampe com um papel alumínio ( o lado brilhante do papel alumínio deve ficar pra dentro, pois ele acelera o processo de cozimento) e leve ao forno alto por 20 minutos. Depois disso vire as bistecas de lado e retire o papel alumínio para dourar por mais 10 minutos de forno.

Bom apetite.

Pão Italiano

Se alguém me pergunta qual é sua comida preferida eu vou gritar "PÃO!!!".
Acreditem eu sou viciada em pães, não tem nada melhor do que um pãozinho com café pra despertar e começar bem o dia.
E hoje vamos aprender a fazer o meu pão preferido, o pão italiano, aquele cascudinho e levemente azedinho que combina super bem com tudo.

O processo dessa receita que vou deixar aqui com vocês não é tão rápido, o fermento natural que vamos usar aqui começa a ser preparado 5 dias antes, então sejam pacientes que o resultado vale muito a pena.



Fermento Natural:

300 GR de Iorgute natural
300 GR de Farinha de trigo

Misture tudo e deixe descansar por 2 dias fora da geladeira, cubra com um plástico.

Curiosidade: Esse fermento também é conhecido como biga, pé de massa ou massa
madre.

No 3º dia acrescente:

300 GR de Farinha de trigo
300 GR de Água

Deixe descansar 1 dia fora da geladeira.

No 5º dia acrescente:

 Agora que você arregaça as mangas e põe a mão na massa, você vai pesar a quantidade de fermento que tem e vai fazer seguindo as medidas abaixo que corresponde a quantidade de fermento natural que você tem:

Ingredientes:            %         PESO (Gramas) 

Farinha de trigo      100        1000        2000      3000      4000   
Fermento natural    67           670        1340      2010      2680
Água                       40           400         800       1200      1600
Sal                           3             30          60          90         120
FBF                          3            30           60          90         120
Açúcar                      2            20           40          60         80
Melhorador               1            10           20          30         40
TOTAL:                               2160        4320        6480     8640

*FBF: Fermento biológico fresco
Se for usar o seco divida a quantidade do fresco por 3.

Ingredientes pesados e agora vamos ao preparo, você pode fazer pelo método direto ou o esponja, o segundo é o que eu sempre gosto de fazer vamos aprender os dois agora:

Método Direto:

Misture os ingredientes secos e misture, acrescente os líquidos aos poucos e sove a massa até ficar em ponto véu.
Deixe descansar por 15 minutos coberta para não ressecar a massa.
Depois modele e corte do jeito que quiser, o céu é o limite.
Coloque nos tabuleiros untados e deixe os pães crescerem para assar.

Método Esponja:

Em uma bacia larga acrescente todo o fermento natural+ todo o açúcar+ todo o FBF + toda a água bem morninha + Duas mãos de farinha de trigo da receita.
Misture e deixe descansar coberto com um plástico, até surgirem bolhas.
Seja paciente e deixe a sua esponja crescer.
Depois que a esponja estiver boa acrescente os outros ingredientes e a farinha aos poucos para não perder o ponto da massa.
Sove bem até que esteja no ponto véu.
Deixe a massa descansar por 15 minutos.
Corte e modele do jeito que quiser coloque em tabuleiros untados e espere os pães crescerem para assar

Acrescentando Farinha de trigo aos poucos...

Pronta para sovar.         Massa descansando.                                  

Pães crescendo.

 

 

Nesses redondinhos coloquei uma colher de manteiga na hora da modelagem e fechei bem fechadinho para a manteiga não vazar.

 

 



 

E ai está o pãozinho que mais amo, parece ser difícil mas não é, tentem e me mostrem o resultado.
Deixe seu comentário e até semana que vem.

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