bolo branco com cobertura de limão - por Fabi Sanchez

Aqui em casa temos dois pés de limão vinagre (tem gente que conhece como limão caipira, outros como limão gallego) e isso quer dizer que somos abençoados, pois temos o melhor e mais suculento limão durante o ano todo. Nessa época do ano eles estão muito laranjas e bem maduros, portanto além de distribuir entre os amigos, fazemos várias sobremesas, sucos e temperos com ele, mesmo porque o Raul aqui em casa adora limão!

Hoje dou destaque para a cobertura de limão mega fácil desse bolo.

Ingredientes:

3 ovos;
2 colheres de sopa cheias de manteiga;
2 xícaras de açúcar;
1/2 quilo de farinha de trigo integral;
1/2 litro de leite (mais ou menos);
1 colher de sopa de essencia de baunilha (se você tiver a fava de baunilha, melhor, raspe um bocadinho dela e pronto);
2 colheres de sopa de fermento em pó.

Como fazer:

Bata os ovos, o açúcar e a manteiga na batedeira até formar um creme liso (eu gosto de bater na mão, com o fue (batedor de arame - fico em negociação com minha consciência e corpo: olha aqui vocês dois, já estou gastando umas calorias aqui batendo a massa pra depois eu poder comer o bolo sem culpa, viu?). Com o creme feito, vá juntando a farinha aos poucos e o leite. Coloque a baunilha e o fermento, misture calmamente na mão com a colher, de cima pra baixo, pro fermento aerar a massa.

Unte uma forma de buraco no meio com manteiga e farinha e coloque a massa nela levando ao forno alto. Deixe por mais ou menos uns 40 minutos até que espete a masa e saia seco.

Cobertura: Misture suco de dois limões gallegos com 1/2 caixa de leite condensado até formar um creme grosso e jogue por cima do bolo assado, desenformado e frio.