Pimenta em conserva - por Fabi Sanchez

Pimenta em conserva

Cozinhar é saúde! - por Fabi Sanchez

Olá pessoal!!!

Canjica - por Fabi Sanchez

Em homenagem às festas de São João, hoje trouxe uma receita de canjica pra vocês, ou, em alguns locais do Brasil, mungunzá.

A canjica é uma receita bem brasileira, de milho branco, comida de Oxalá, branquinha como o Orixá em questão. No inverno, come-se quentinha para aquecer a alma, mas aqui em casa, come-se gelada no verão também, como bons devoradores que somos.
O bom da canjica é que ela é bem fácil e flexível no tempero, ou seja, você pode temperá-la com cravo da índia, canela, leite de coco, coco ralado, chocolate, doce de leite, raspas de limão, raspas de laranja, erva doce, basta usar sua criatividade e fazer sua canjica personalizada!
Abaixo vou deixar a receita que fiz hoje:

Ingredientes:

- 1/2 quilo de canjica branca
- o triplo da quantia de água
- 1 vidro de leite de coco
- 1 caixa de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- açúcar cristal o quanto baste (eu prefiro o orgânico)

Como fazer:

Coloque a canjica e água na panela de pressão e leve ao fogo por uma hora e quinze mais ou menos.
Abra a panela de pressão e veja se os grãos cozinharam (se conseguir deixar os grãos de molho de um dia para o outro, antes de levá-los ao fogo, eles ficarão macios e cozinharão mais rapidamente), estando os grãos molinhos, volte com a panela ao fogo e acrescente o leite de coco, o creme de leite e o leite condensado. Misture tudo e experimente para acertar o doce com açúcar, caso for necessário.
Sirva polvilhado com canela em pó por cima

Bolo Quatre Quarts - por Leila Jacob

O bolo Quatre Quarts ou Quatro quartos é um clássico bolo francês que normalmente é servido em lanches da tarde. O seu nome já diz tudo: feito com 4 partes iguais de 4 ingredientes com o mesmo peso juntos. Os confeiteiros de plantão já me disseram que se baseiam na quantidade de ovos que tem,ou seja, se tem 200g de ovos os outros ingredientes serão pesados 200g.
Para essa receita é essencial o uso da balança, então se você quer se aprofundar mais na cozinha, invista em uma balança pequena.

Ingredientes:

250g Farinha de trigo
250g Ovos
250g Açúcar refinado
250g Manteiga
8g de Fermento em pó químico
2g Sal
1 un. de Limão (Usar meio limão espremido e as raspas)

Modo de preparo:

*Unte uma forma de mais ou menos 25cm com manteiga e farinha.
*Pré-aqueça o forno a 180º
*Coloque na batedeira o açucar e a manteiga, deixe bater ate ficar cremoso.

*Acrescente os ovos aos poucos e intercale com a farinha de trigo.
*Acrescente o suco do limão e as raspas.
*Retirar da batedeira e adicionar o fermento em pó químico.
*Misturar delicadamente e colocar na forma.
*Colocar no forno e deixar por 30min na temperatura de 180º. Depois verifique se o bolo está realmente assado para tirá-lo do forno.

Observem que a massa é bem densa e cremosa, isso faz com que ela tenha uma estrutura bem leve, mas não deixa de ser um bolo da família dos gordurosos.



 E assim fica nosso bolo assado, você pode decorar do jeito que quiser, acrescentar frutas, açúcar para decoração, entre outras coisas, vai do seu gosto.


Já eu, a doida do creme de confeiteiro, (que é assunto pra outro post), coloquei o creme e um açúcar de confeiteiro e me acabei no delicioso quatre quarts.

Espero que tenham gostado da receita de hoje, e que faça pois é um delicia.
Deixe seu comentário e vamos conversar!
Beijo até a próxima.

Fruticultura

Olá, leitores gastronômicos!

Comecei a fazer um curso oferecido pela Fundação Telefônica muito legal, chamado "Pomar doméstico: um futuro saudável com frutas o ano todo."

Ainda estou no começo dele, mas já estou amando. Já prevejo que muito vai me ajudar a entender como construir/reformular nosso pomar. Quero, durante este mês de curso, compartilhar com vocês o que eu vier a aprender, vocês topam?

Pra começar, o Brasil é o terceiro maior produtor de frutas do mundo, sabiam? Mas em contrapartida, enquanto a Europa consome 100 kg per capita de frutas por ano, o Brasil consome apenas 57 kg. Gente, é muita diferença, vocês não acham? Me digam, quantas frutas vocês consomem por dia? Eu fiz uma conta bem por cima aqui, considerando que eu coma uma fruta, ou seja, 100 gr de fruta em 300 dias no ano, sim, gente, tem dias que não como frutas, mas tem dias que como mais de uma... deu uma média de 30 kg de fruta por ano! Gente! Que pouco!!! Que tal começarmos a pensar em cardápios com mais frutas por aqui, eim? Aceito sugestões. Pois além de nutritivas, saudáveis, são fáceis de consumir e muitas podem ser adquiridas no próprio quintal de casa.

Só pra começarmos a repensar nossos hábitos, segue uma tabela bem ilustrativa sobre o que podemos achar em 100 gramas de fruta

Fonte: Manica (1987)

Então pronto, agora o negócio é começar a estudar possibilidades para por mais frutas no prato. 

Forte abraço e bom apetite!

Sopa de abóbora com calde de frango - por Fabi Sanchez

Pessoal, lembra aqueles ossinhos do peito do frango que a gente cozinhou quando fizemos o filé? Então, é ele mesmo que nós vamos aproveitar agora. Veja como é fácil:

Tudo na panela. Nesse momento eu ainda não havia tirado os ossinhos e as peles do frango.

Batata doce na manteiga - por Fabi Sanchez

Adoro batata doce, desde muito antes de ela estar na moda. Minha mãe, sempre que ligava o forno, colocava batata doce de casca roxa para assar. De uns tempos pra cá, venho descobrindo novas formas de comer a batata doce, e esta receita é uma delas.

Ingredientes:

2 batatas doce grandes

água o quanto baste

uma colher de sopa de manteiga

1 dente de alho

sal marinho o quanto baste

Como fazer:

Lave bem as batatas doces e corte em rodelas largas, de mais ou menos dois dedos (a batata doce solta um leite que deixa a mão grudenta, alguém sabe de alguma dica de como impedir que esse leite grude nas mãos? Porque se existe algum truque, eu desconheço), coloque a batata numa panela coberta com água e deixe cozinhar até que você espete com um garfo e esteja molinha.

Tire as batatas doce da água e deixe num prato. A água da batata doce, guarde numa vasilha na geladeira para uma futura sopa. Na mesma panela que cozinhou as batatas, coloque a manteiga e o alho, descascado e cortado em rodelas bem fininhas (o povo mais profissional chama esse tipo de corte de "lâminas"). Quando o alho começar a ficar amarelinho, coloque as batatas cozidas, com casca e tudo, e vá misturando levemente com uma colher de pau pra não desmanchar muito a batata, vá acertando o sal enquanto mistura e pronto. Basta comer!